Pfötchen, Bein, Schwänzchen, Öhrchen usw.

Pfötchen, Bein, Schwänzchen, Öhrchen usw.

From Nose to Tail…

Getreu diesem Grundsatz ‚von der Schnauze bis zum Schwänzchen‘ sollte man aus Ehrfurcht vor dem Leben,
das ganze Tier verwerten. Das gilt für das Schwein ebenso wie für das Rind.

Pfötchen, Beinfleisch, Öhrchen, Schwänzchen, Kopffleisch sowie Knochen von Rind und Schwein
sind eine herrliche Grundlage für eine Suppe.

Wir sollten wieder so nachhaltig werden, wie unsere Großmütter es waren
und traditionelle Schätze und bodenständige Klassiker wieder aufleben lassen.
Sterneköche  machen es uns vor.

Rezeptvorschläge: Graupensuppe nach Eichsfelder Art, Erbsensuppe Münsterländer Art