Beef Brisket (BBQ) vom Galloway
Die Holy-Trinity des BBQ setzt sich zusammen aus Pulled Pork, Ribs und last but not least: Beef Brisket!
Am besten geeignet ist ein sogenannter Full Packer; bestehend aus Flat und Point.
Für ein ordentliches Beef Brisket solltest Du mindestens 2,5 kg bestellen.
Unsere Beef Briskets sind immer ‚Bone In‘ / mit Brustbein
Dazu wird das Brustbein abgetrennt aber unter dem mageren Flat im Smoker gegart.
Dadurch bleibt das Fleisch saftig und trocknet nicht aus.
Das Brisket wird über viele Stunden bei niedrigen Temperaturen im Smoker gegart. Eine Kerntemperatur von ca. 90 Grad sollte über den gesamten Garprozess konstant gehalten werden. Je nach Gewicht braucht ein Beef Brisket bis zu zwölf Stunden bis es genussfertig ist.
Beef Brisket BBQ is definitely slow-food! Deine Gäste werden begeistert sein!
Rezeptvorschlag: Texas-Style Smoked Brisket
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