Onglet/Hanging Tender

Onglet/Hanging Tender

Sehr aromatisches, zartes Fleischstück aus dem inneren Schlachtkörper des Rindes. Ebenso wie das Skirt-Steak hat es eine dunkelrote Farbe, was auf einen hohen Eisengehalt hinweist. Gleichwohl zählt es nicht zu den Innereien, denn es ist kein Organ.

Die internationale Beliebtheit ist auch an den vielen Bezeichnungen zu erkennen: Lombatello, Hanging Tender, Nierenzapfen, Onglet, um nur die bekanntesten zu nennen.