Tafelspitz/Picanha vom Galloway

Tafelspitz/Picanha

Neben der klassischen Zubereitungsweise als Schmor- Sauer- oder Siedebraten (Österreich) wird die besonders in Brasilien hochgeschätzte Zubereitungsart als Picanha zunehmend populär.

Beim südamerikanischen Churrasco werden Fleischstücke mit der fettreichen Seite nach unten auf Spießen oder Gittern über Holzkohle oder offenem Feuer gegrillt. Das Geräusch des zischend ins Feuer tropfenden Fettes gab dem Fleisch, das auf diese traditionelle Art zubereitet wird, seinen Namen. Hierfür ist natürlich der Tafelspitz mit seiner schützenden Fettauflage besonders gut geeignet. Auf Wunsch belassen wir auch auf Ihrem Tafelspitz eine dicke Fettschicht. Diese wird bei uns vom Gewicht abgezogen, so dass Sie diese nicht mitbezahlen müssen.